커피/커피 지식40 스타벅스의 역사 스타벅스의 시작 스타벅스의 탄생 스타벅스의 번영 전 세계 어디서든 가장 쉽게 발견할 수 있는 카페가 있습니다. 여러분도 잘 아시겠지만 가장 유명하게 알려진 프랜차이즈 카페 스타벅스입니다. 한국에서는 번화가에서 조금만 걷다 보면 적게는 2곳 많게는 5곳까지 모여있기도 하며 스타벅스의 본고장 미국에서는 골목골목마다 마주칠 수 있습니다. 사실 스타벅스의 역사는 커피의 역사에 비하면 그리 길지 않습니다. 그 최초의 시작은 1971년부터 시작되었고 커피를 팔기 시작한 것은 1982년부터였습니다. 오늘은 50년 만에 세계인의 아침을 여는 카페가 된 스타벅스에 대해 알아보도록 하겠습니다. 스타벅스의 시작제리 볼드윈, 지브 시글, 고든 보커 세 사람은 샌프란시스코대학교를 함께 다닌 친구사이였습니다. 이들은 피츠 커피 앤 티의 열혈팬이었고 피트에게서 다크 로스팅 방식.. 2024. 1. 16. 커피노트(컵노트) 읽는 방법 생산 국가 농장 품종 가공방법 고도 로스팅 컵노트 혹시 여러분은 커피전문점에서 핸드드립 커피를 주문해 보신 적이 있으신가요? 저는 처음에 핸드드립 커피를 주문했을 때 꽤나 많이 당황했는데요. 눈앞에 놓인 수많은 원두 종류에서 어떤 것을 골라야 할지도 모르겠고 그 원두 이름 아래 적힌 정보를 읽으니 더 혼란스러웠기 때문입니다. 그런데 이 문제를 저만 느끼고 있는 게 아니라 커피를 사랑하시는 정말 많은 분들도 이런 당혹스러운 경험을 많이들 가지고 계시더라고요. 그래서 오늘은 여러분이 더욱 편하고 맛있게 커피를 즐기실 수 있도록 커피노트를 읽는 방법을 알려드리려고 합니다. 생산 국가, 농장, 품종 확인하기 대부분의 커피노트에는 생산국가, 농장 이름, 커피 품종, 가공방법, 풍미가 적혀져 있습니다. 이 커피노트를 한번 살펴보겠습니다. 가장 먼저 온두라스라는 국.. 2024. 1. 15. 동물 똥 커피 루왁 커피 알라미드 커피 위즐 커피 콘삭 커피 블랙 아이보리 원숭이 똥 커피 커피를 즐기시는 여러분 혹시 동물의 똥을 가지고 커피를 만든다는 말 들어보신 적이 있으신가요? 아마도 커피에 많은 관심을 가지고 계신 분이시라면 분명 한 번쯤은 이런 커피에 대해 들어보신 적이 있으실 겁니다. 아니면 남미 쪽이나 동남아시아 지역에 여행을 가보셨다면 일정 중 한 번쯤은 이런 커피를 만나셨을 수도 있겠다는 생각이 드네요. 스페셜티 커피에 대한 관심이 점점 증가함에 따라 더욱 훌륭한 품질의 커피를 경험하고자 하는 수요도 늘어났습니다. 그러면서 동물의 배설물을 활용한 커피가 유명세를 타게 되었습니다. 하지만 정말 동물의 배설물로 커피를 만들게 되면 맛이나 향뿐만 아니라 위생상으로도 문제가 발생할 수 있습니다. 그래서 실제로는 커피체리를 섭취한 동물이 배출한 소화되지 않은 커피 생두를 모은 후 세.. 2024. 1. 13. 커피 브루잉 추출 브루잉의 3요소 원두 물 필터 원두 속에는 다양한 맛과 향이 함유된 성분이 들어 있습니다. 이러한 성분들은 추출 과정 중 서로 다른 때에 원두에서 빠져나오는데, 어떤 성분은 기분을 좋게 만드는 풍미를 가지고 있고 또 다른 성분은 그렇지 않은 풍미를 가지고 있기도 합니다. 브루잉할 때, 물은 분쇄된 원두에서 이처럼 다양한 성분을 끌어내어, 완성된 커피나 에스프레소의 매혹적인 향, 맛, 마우스필 및 색깔을 만들어 냅니다. 이러한 과정을 추출이라고 하며 커피 브루잉의 핵심 단계입니다. 추출 커피는 브루잉 과정에서 추출된 약 900가지의 화학 물질로 구성된 복잡한 음료입니다. 로스팅된 원두 성분의 약 30% 정도가 수용성 물질로 구성되어 있습니다. 커피의 모든 성분들을 추출해야 하는 것은 아닙니다. 커피 프레스를 사용하여 브루잉하는 경우, .. 2024. 1. 3. 이전 1 2 3 4 ··· 10 다음 반응형
