커피 기술의 발전 IOT 고압 추출 블록체인 유전학 로봇화 자동화

 

기술의 비약적인 발전은 커피산업에도 빠르게 적용되고 있습니다. 이제는 어플로 미리 커피를 주문한 뒤 매장에 방문해서 받을 수 있고 차에서 내리지 않고 주문, 결제, 픽업까지 마칠 수 있습니다. 경우에 따라 커피를 마시러 카페에 갈 필요도 없습니다. 동결건조된 커피를 물에 타서 마시기만 해도 되고 홈카페 머신을 활용하여 카페와 비슷한 수준의 커피를 직접 만들어 마실 수도 있습니다. 그런 것조차도 귀찮은 날에는 잠시 핸드폰만 사용하면 원하는 커피와 디저트를 집까지 배달받는 것도 가능해진지 꽤 오래되었습니다. 오늘은 우리가 커피를 더욱 편리하게 즐기도록 해주는 커피 기술과 혁신에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

IOT 기술의 적용

 

최신 에스프레소 머신은 인터넷을 통한 연결성을 기반으로 발전하고 있습니다. 사용자는 앱을 통해 머신을 제어하고 원하는 맛과 향을 구현할 수 있습니다. 또한 머신은 사용자의 선호도를 학습하고 맞춤 추천 설정을 제공하는 등 IOT 기술의 적용으로 머신의 편의성과 일관성이 향상되었습니다. 다만 아직 커피 전문점에서 사용할 수준은 아니며 주로 가정용으로 출시되고 있는 상황입니다. 향후 다양한 데이터를 축적하고 여러 커피 변수를 컨트롤할 수 있게 되면 커피 전문점에서도 충분히 사용화가 가능할 것이라 판단됩니다.

 

고압 추출 기술의 발전

 

에스프레소 머신 등장 이후 우리는 빠른 시간 내에 강렬한 풍미를 가진 커피를 마실 수 있게 되었습니다. 최근에는 이러한 고압 추출 기술이 더욱 발전하여 지난 날 보다 향상된 커피 풍미를 느낄 수 있는 머신이 나오고 있습니다. 또한 커피 추출 시 물 온도와 압력을 사용자가 임의로 조정할 수 있는 가변압 추출 머신도 등장했습니다. 바리스타의 경험과 노하우를 통해 원두마다 적절한 추출 압력을 선정하고 가변압 추출 머신을 사용하여 더욱 풍부한 풍미를 가진 최적의 커피 추출이 가능하게 된 것입니다.

 

블록체인 기술의 도입

 

일부 커피 브랜드는 블록체인 기술을 도입하여 고객들이 모바일 앱을 통해 각 원두의 생산지와 거래 내역을 확인할 수 있도록 하였습니다. 이를 통해 소비자들은 구매한 커피가 공정하게 거래되고 생산자에게 정당한 가격이 지불되고 있는지를 실시간으로 확인할 수 있습니다. 블록체인 기술의 도입은 앞으로 공정무역이 더욱 활발하게 이뤄지는데 긍정적인 영향을 끼칠 것이라 생각됩니다.

 

생두의 연구 및 발전

 

커피에 대한 유전체학 연구를 통해 특정 지역의 기후와 토양 조건에 최적화된 생두를 개발하고 있습니다. 이는 기존 커피농가에 막대한 피해를 끼치던 커피 전염병이나 기후변화로 인한 생산 실패 등을 예방할 수 있습니다. 또한 각 지역별로 독특한 풍미와 향을 가진 커피를 생산하도록 하여 지역별 커피농장의 경쟁력을 확보하는데 도움을 줄 수 있습니다. 더불어 소비자들 역시 기존보다 더욱 풍부한 풍미를 가진 커피를 구매할 수 있게 되는 장점이 있습니다.

 

로봇과 자동화 기술의 도입

 

최근 우리나라의 휴게소를 보면 로봇이 커피를 만들어 주는 모습을 심심치 않게 볼 수 있습니다. 물론 기존 바리스타가 직접 만들어주는 커피보다 품질은 떨어지지만 인건비 절감과 더불어 커피 생산 시간 단축에 있어서는 큰 이점을 가지고 있습니다. 한편 일부 커피 로스터리에서는 로봇을 활용하여 원두의 선별 및 로스팅을 진행하고 있습니다. 이로써 일관된 품질의 커피를 높은 생산성을 바탕으로 얻을 수 있게 되었습니다. 앞으로 바리스타나 로스터의 지식을 기반으로 로봇의 노동력을 빌려 커피를 생산하거나 추출하면 낮은 비용으로 양질의 커피를 얻을 수 있을 것이라는 기대감이 듭니다.

 

커피 산업은 다양한 분야의 혁신적인 기술들을 통해 더욱 빠르게 발전하고 있습니다. 무엇보다 이러한 기술의 발전은 앞으로 커피가 지속가능한 발전을 이뤄나가는데 큰 도움을 줄 것이라 생각됩니다. 또한 앞으로 커피산업이 더욱 확장됨에 따라 소비자들은 지금보다 훨씬 다양한 커피 경험을 하게 될 것입니다. 예전에 공중전화박스에서 통화를 하던 시절을 지나 이제는 언제 어디서든 통화는 물론 인터넷의 사용이 가능해졌듯이 커피도 시공간의 제약을 넘어 더욱 우리와 가까운 곳에서 즐길 수 있게 되지 않을까요? 오늘은 커피를 한잔 마시면서 앞으로 우리는 어떤 모습으로 커피를 즐기게 될지 상상해 본다면 더욱 즐겁게 커피를 즐길 수 있지 않을까 합니다.