라떼아트 기본, 방법, 잘하는법, 가치

 

원두 자체의 맛을 즐기는 것도 좋지만 커피가 가진 향긋함에 다른 재료를 얹어서 마시는 것도 우리가 커피를 즐기는데에 있어 큰 즐거움을 선사합니다. 대표적인 것이 바로 커피와 우유를 섞은 라떼입니다. 라떼는 커피에 우유를 부음으로써 커피가 가진 쓴 맛이나 진한 바디감을 중화시켜 줌과 더불어 풍부한 풍미를 가져다줍니다. 따라서 진한 커피보다는 부드럽게 커피를 즐기고 싶은 사람들이 많이 찾는 음료입니다. 또한 라떼는 맛뿐만 아니라 시각적인 즐거움도 가져다주는 음료입니다. 에스프레소 위에 우유거품으로 그림을 그리는 라떼아트는 커피에 예술성을 더해주는 요소가 됩니다. 오늘 커피예술의 대표주자 라떼아트에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

라떼아트의 기본

 

라떼아트의 기초는 우유 거품에서 시작됩니다. 우유를 데우기 위해 우유에 스팀을 가하게 되는데 이때 라떼아트를 위해서는 고품질의 우유 거품이 필요합니다. 거품의 입자가 너무 굵어도 안되며 거품의 양이 적지도, 많지도 않은 적당한 양이여야 합니다. 공기주입과 롤링이라는 두 단계를 거쳐 벨벳 폼이 완성되었을 때 비로소 라떼아트를 위한 기초가 준비되었다고 할 수 있습니다. 따라서 바리스타들은 공기주입 단계부터 시각, 청각, 촉각을 활용하여 고품질의 거품을 만들기 위해 노력합니다.

 

라떼아트 방법

 

이렇게 완성된 스팀우유를 안정화와 그리기 두 단계를 통해 에스프레소 위에 그림을 그릴 수 있습니다. 그리고자 하는 그림에 맞춰 기울였던 잔에 우유와 에스프레소를 섞는 안정화를 해주고 이후 잔을 서서히 세우면서 원하는 그림을 그리면 됩니다. 가장 기본적인 그림인 원과 하트로 시작하여 튤립, 로제타, 백조, 꽃 등 다양한 그림을 커피 위에 그릴 수 있습니다. 바리스타들은 다양한 그림에 맞춰 우유거품의 양, 안정화, 손목 힘, 기울임 등을 조절하며 그림을 그립니다.

 

라떼아트를 잘하는 법

 

라떼아트는 예술이기도 하지만 숙련된 기술의 산물이기도 합니다. 이말은 즉슨 바리스타의 재능도 일부 필요하지만 무엇보다 꾸준한 연습과 노력이 필요한 분야라는 뜻입니다. 라떼아트에 관심이 있는 바리스타들은 수많은 시간과 노력, 돈을 들여 라떼아트를 끊임없이 연습합니다. 라떼아트는 위에서 나열했듯 수많은 변수가 작용하기에 이러한 변수를 조절할 수 있도록 꾸준히 연습하고 감을 익히는 것이 중요합니다.

 

라떼아트가 지니는 가치

 

라떼 아트는 커피 전문점에서 커피에 특별한 가치를 부여하는 요소이기도 합니다. 그리고 손님들은 이러한 정성이 깃든 가치의 산물에 감동을 받기도 합니다. 여러분들도 한 번쯤은 카페에서 예쁜 라떼아트가 그려진 커피를 받아 본 적이 있을 겁니다. 대부분은 라떼아트가 그려진 라떼를 받았을 때 그냥 우유와 커피가 섞인 라떼보다 받았을 때 감동이 컸을 것입니다. 시각적인 즐거움 뿐만 아니라 커피 한잔에 바리스타의 노력과 정성이 들어가 있음을 느끼기 때문입니다. 이뿐만 아니라 잘 그려진 라떼 아트는 커피의 맛을 향상시켜 주기도 합니다. 라떼의 맛은 커피와 거품의 비율이 큰 영향을 끼치는데 라떼아트가 잘 그려졌다는 것은 알맞은 비율의 거품이 커피와 조화를 이루고 있다는 뜻이기 때문입니다. 이렇듯 라떼 아트는 커피 전문점의 이미지와 손님들의 만족감을 높이는데 기여하고 있습니다.

 

라떼 아트는 커피의 세계를 더욱 아름답게 만들어주는 특별한 예술입니다. 바리스타의 손끝에서 탄생하는 이 작품은 커피를 마시는 순간을 더욱 특별하게 만들어 줍니다. 오늘은 근처의 라떼가 유명한 카페에 가서 예술성과 풍미가 가미된 라떼를 마시며 자신이 가장 좋아하는 아트 그림은 무엇인지 생각해 보는 것도 좋을 것 같습니다.