바리스타 2급 도전! 1주차

오리엔테이션에 이어 본격적으로 교육이 시작되었는데요. 전체적인 교육 커리큘럼은 1주차에 필기 공부 및 시험대비, 2주차에 에스프레소 샷 추출 및 로스팅, 3주차에 스팀 및 카페음료 제조, 4주차에 실기 시험 준비로 이뤄져 있습니다.

우선 교육을 시작하면서 2권의 책을 받았는데요. 한권은 커피 지식 및 이론에 대한 교과서, 나머지 한권은 필기 기출문제가 담긴 문제집이었습니다. 하루 총 3시간의 교육 중에서 1교시에는 이론에 대한 강사님의 교육, 2교시에는 동영상을 활용한 커피 지식 강의, 3교시는 커피실습으로 이뤄졌는데요. 사실 전 빨리 이론 마치고 실습을 하고싶었는데 지루함을 참지 못하는 수강생이 많아서 마지막 시간엔 커피 실습으로 진행한다고 합니다ㅋㅋㅋ 실제로 1주차 이론수업때는 1, 2교시에 졸고 계시는 수강생 분들을 여럿 목격했죠ㅎㅎ(아저씨 한분은 코까지 고셨다는...ㅠㅠ)

 

사실 저희가 커피를 마시기만 했지 이 커피가 어떤 커피이고 어떤 과정을 통해서 만들어지고 추출은 어떻게 이뤄지는 지를 제대로 알기는 어렵잖아요. 하지만 1주차의 이런 교육을 통해서 이제 어떻게 커피가 생산되는지, 어떤 품종의 커피가 좋은지를 알게 되니 커피를 마실때 좀 더 흥미롭게 커피를 즐길 수 있게 되더라고요. 그리고 커피의 역사에 대해서 자세히 알게 되었는데 커피가 탄생하게 된 전설이나 각 대륙별로 가지고 있는 재밌는 커피 스토리들도 알게 되어서 벌써 바리스타가 되어 고객에게 여러 이야기와 함께 커피 한잔을 내어드리는 망상(?)도 해보았습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ(실제론 이때 제대로 머신을 다룰줄도 몰랐는데..)

 

그리고 유익한 커피 유튜버 분들에 대한 정보도 많이 알게 되었어요!(커피픽쳐, 안스타, 커핑포스트, 엘빈TV, 지존커피 등등등) 요즘은 유튜브나 인터넷 통해서 커피를 추출하는 기술이나 이론 등을 쉽게 접할 수 있습니다! 여러분도 참고해서 잘 활용해보세요~~~ 특히 유튜버분들마다 주력으로 다루시는 분야가 있는데 그런 점들을 집중해서 구독하고 시청하시면 금방 커피 실력이 느실거에요!

 

마지막 3교시에는 에스프레소 머신을 사용하여 커피를 추출하는 연습을 했습니다. 처음 머신을 다루는거다 보니까 다들 조심조심 만지고 우왕좌왕 움직이면서 어렵게 한잔을 추출했던 기억이 새록새록하네요ㅋㅋㅋ 그래도 크레마와 함께 추출된 샷을 보니 되게 뿌듯한거 있죠?? 이 샷을 시작으로 앞으로 바리스타 2급 자격증 취득까지 열심히 해보겠다는 다짐을 했습니다! 에스프레소 샷을 추출할 때 중요한 점! 우선 그라인더로 도징을 할 때 추출을 위한 정량을 담도록 집중하기! 레벨링 후 템핑을 할 때 균일한 힘을 가해서 커피 가루가 수평이 되도록 하기! 이후 그룹헤드에 스파웃을 장착할 때 강하게 고정시키고 3초 이내에 추출 버튼을 눌러주기! 추출 시간은 30초가 넘어가지 않도록 신경쓰기! 이 점을 신경쓰면서 추출연습을 거듭했더니 점점 바디, 하트, 크레마가 잘 분리된 샷을 얻을 수 있었습니다ㅎㅎ 오늘은 이쯤에서 글을 마치고 다음주에는 필기시험에 대한 후기와 본격적인 장비실습에 대한 이야기로 돌아올게요~