지역별 커피 생산 국가(3) - 아프리카

 

아프리카는 칼디와 춤추는 염소라는 전설이 이어져 올 만큼 깊은 커피역사를 자랑합니다. 커피에 대한 역사가 깊은 만큼 아프리카에서는 높은 품질의 기준이 되는 우수한 커피가 많이 생산되고 있습니다. 서쪽에서는 루웬조리산이 비와 눈이 녹은 물을 저지대에 공급하고 있고 동쪽으로 열대 초원, 화구호, 열대 우림, 고산지대 등 다양한 지리적 특성이 이어지는 지역입니다. 아프리카 지역에서 생산되는 원두는 꽃 향기와 독특한 과일 및 시트러스 향을 느낄 수 있으며 강한 산미에서 비롯되는 상쾌한 풍미를 느낄 수 있습니다.

 

에티오피아

동아프리카 지역에는 커피의 원산지 에티오피아가 있습니다. 에티오피아는 가정에서 커피를 마시는 것을 수백 년간 문화로 자리매김해 온 국가입니다. 그 영향으로 다른 국가들이 수출을 위해 커피를 재배한다면 에티오피아는 절반가량만 수출하고 나머지 절반은 국내 소비를 위해 보관합니다. 손님이 오면 직접 생두를 로스팅하여 분쇄하고 추출하기까지 커피는 에티오피아 사람들의 삶 깊은 곳까지 녹아들어 있습니다. 이곳에서는 커피나무가 에티오피아 남서부 일대에서 관목 형태로 자라고 있습니다. 에티오피아는 원두 300g당 결점두의 개수에 따라 커피 등급을 매깁니다. 8개 등급으로 나눠져 있으며 3개 이하의 결점두가 나올 경우 가장 높은 등급인 Grade 1을 부여합니다. 북부에서는 해발고도 3000m 이상에서 건식법을 사용하여 가공한 하라 커피가 유명하며 남부에서는 습식법을 사용한 시다모 커피가 유명합니다. 두 커피 모두 산뜻한 산미와 과실향이 풍부한 커피로 잘 알려져 있습니다.

 

케냐

케냐에는 19세기 후반에 커피나무가 전해졌습니다. 케냐는 훌륭한 커피를 재배하기 위해 독자적인 생산 및 품질 관리 방법을 개발했습니다. 케냐산 주변에 형성된 고원과 비옥한 화산토에서 소규모 자영농들은 협동조합을 만들어 수세식 가공을 통해 원두를 생산합니다. 그리고 국가에서 운영하는 커피 이사회와 수출입 협회를 운영하면서 국제적으로도 인정받는 커피 품질을 유지하고 있습니다. 이렇게 생산된 커피는 경매시스템을 통해 고품질의 커피를 합리적으로 생산자와 소비자가 판매 및 구매할 수 있도록 하여 지속가능한 커피 발전에도 기여를 하고 있습니다. 케냐의 커피는 원두 크기에 따라 4개 등급으로 나눠지며 Screen Size 18 이상일 경우 가장 높은 등급인 AA를 부여하고 있습니다. 가장 유명한 커피로 케냐 AA와 이스테이트 케냐 커피가 있으며 주로 습식법을 사용하여 가공하고 짙은 베리향과 과일향, 그리고 강렬한 산미를 자랑합니다.

 

르완다

아프리카 중심부에 위치한 작은 내륙국가인 르완다는 커피 생산에 적합한 녹색 언덕과 비옥한 붉은 토양을 갖추고 있습니다. 이러한 지리적 이점을 기반으로 1990년대 초반가지 커피는 르완다 경제의 중요한 부분을 차지하고 있었습니다. 하지만 1994년 르완다에서 백만 명에 가까운 목숨을 앗아간 집단 학살이 발생했습니다. 이 집단 학살 사건으로 인해 르완다에는 위기가 찾아왔고 커피 농장 역시 운영되기 어려웠습니다. 하지만 이러한 대학살의 여파 속에서 커피 산업을 회복하기 위해 여성들이 모여 힝가카와 그룹이라는 만들었고 커피를 통해 화해, 재활성화, 생계유지라는 희망을 제시하며 지역 커피 시장이 다시 활성화하는데 큰 기여를 하였습니다. 르완다의 커피는 주로 습식법을 사용하여 가공하며 커피 등급을 명확히 규정하는 기준은 아직 만들어지지 않았습니다. 르완다의 커피는 주변의 아프리카 국가와는 다른 풍미의 커피가 특징인데 적정한 산미와 함께 느껴지는 초콜릿의 달콤함이 잘 밸런스를 이루고 있어 산미 있는 커피를 처음 접하고자 하는 분들에게 추천드리는 커피입니다.

 

오늘은 커피의 기원지 아프리카에 위치한 주요 커피 생산국에 대해 알아보았습니다. 꽃향기와 베리향, 강렬한 산미는 더욱 풍부한 커피의 맛을 느끼고 싶을 때 훌륭한 선택지가 될 것입니다. 특히 여름에 아프리카 원두를 활용하여 아이스커피를 마시거나 콜드브루를 추출해 보세요. 더위가 순식간에 잊힐 만큼 시원하고 경쾌한 느낌이 입안을 감싸며 기분 좋은 경험을 선사해 드릴 것입니다. 다음 포스팅에서 아시아 지역의 주요 커피 생산국에 대해 설명해 드리겠습니다.