콜드브루 커피 특징 제조법 레시피 활용방법

 

커피 전문점에서 콜드브루 커피 혹은 더치커피라는 메뉴를 자주 보셨을 겁니다. 커피에 관심이 있는 분이시라면 한 번쯤은 콜드브루가 어떤 커피인지 들어보셨겠지만 그렇지 않으신 분들은 생소한 이름에 주문을 망설이셨던 경험도 있을 것입니다. 관점에 따라 두 커피에 차이를 두는 사람도 있지만 기본적으로 차가운 물로 커피를 추출한다는 점에서 같은 부류의 커피라고 생각하시면 됩니다. 콜드브루 커피는 여름의 더운 열기 속에서 시원한 커피를 찾는 분들에게 제격인 커피입니다. 차가운 물과 산뜻한 커피 향이 만나 부드러우면서도 상쾌한 느낌을 선사하기 때문입니다. 오늘은 콜드 브루 커피의 특징, 제조 방법 그리고 콜드브루를 활용한 다양한 음료에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

콜드브루 커피의 특징

 

콜드브루 커피는 일반적인 에스프레소 커피와는 확연히 다른 맛과 향을 가지고 있습니다. 에스프레소가 묵직하고 진한 풍미를 가졌다면 콜드브루 커피는 산뜻하고 부드러운 맛이 특징입니다. 콜드브루 커피가 다른 커피와 차별화된 맛이 느껴지는 이유는 차가운 물에서 장시간 커피를 추출하기 때문입니다. 이렇게 추출된 커피는 신 맛과 쓴 맛은 줄어들고 은은하고 깔끔한 풍미를 얻게 됩니다. 이렇게 추출된 커피는 커피를 시원하게 즐기는 사람들, 은은한 커피 맛을 즐기는 사람들에게 적합하며 한번 추출하고 나면 원액을 물과 섞기만 하면 마실 수 있기 때문에 간편하게 즐길 수 있다는 장점도 있습니다. 하지만 한번 추출하는데 12시간에서 48시간가량 소요된다는 점과 묵직한 커피의 풍미를 느끼기 어렵다는 단점도 존재합니다. 따라서 콜드브루 커피를 제대로 즐기기 위해서는 본인의 커피 취향에 대한 이해와 더불어 커피 추출을 위한 시간계획이 필요합니다. 물론 커피 전문점에서 판매하는 콜드브루 원액을 구매하는 방법도 있지만 이 경우 다른 커피에 비해 가격이 비싸다는 문제점이 있습니다.

 

콜드브루 커피 제조방법

 

콜드브루 커피를 추출하는 방법은 매우 간단합니다. 우선 굵은 고춧가루 정도의 굵기로 분쇄된 커피 원두를 준비합니다. 가루를 통에 부어준 뒤 원하는 농도에 맞춰 1:4 ~ 1:10 정도의 비율로 차가운 물을 부어줍니다. 커피와 물을 섞어준 뒤 12시간 ~ 48시간 정도 냉장고에 두어 커피를 추출합니다. 추출이 끝나면 종이필터나 여과기를 사용하여 커피가루를 걸러내 줍니다. 완성된 원액은 다시 12시간~24시간 정도 냉장고에 숙성시켜 주면 은은하고 상쾌한 풍미의 콜드브루를 얻을 수 있습니다. 이후 추출된 콜드브루 원액을 기호에 맞게 물과 섞어 마시면 됩니다.

 

제가 주로 사용하는 콜드브루 추출 레시피는 다음과 같습니다.

 

1. 약간 산미가 있는 미디엄 로스팅 된 원두를 굵은 고춧가루 정도의 굵기로 분쇄합니다.

분쇄된 원두를 통에 담아준 뒤 1:8의 비율로 원두와 차가운 물을 섞어줍니다.

2. 잘 섞어준 통을 냉장고에 넣고 24시간 동안 커피를 추출합니다.

3. 추출이 완료되면 종이필터를 사용하여 커피가루와 분리시킵니다.

4. 분리된 콜드브루를 냉장고에서 다시 24시간 숙성시켜 줍니다.

5. 완성된 콜드브루를 원액 1 물 3의 비율로 섞고 얼음을 부어 마십니다.

 

콜드브루 커피의 활용 방법

 

콜드브루 커피는 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 가장 간편한 방법은 원액과 물을 기호에 맞춰 섞은 뒤 얼음을 부어 마시는 방법입니다. 두 번째 방법은 컵에 얼음을 채워준 뒤 차가운 우유를 붓고 그 위에 콜드브루 원액을 부어주면 아름답게 층분리가 된 콜드브루 라떼를 즐길 수 있습니다. 세 번째 방법은 바닐라, 헤이즐넛 등 시럽을 첨가하여 달콤하게 즐기는 방법입니다. 네 번째 방법은 콜드브루에 질소를 주입한 Nitro 콜드브루입니다. 콜드브루를 보관장치에 담고 질소를 충전시킨 뒤 콜드탭을 통해 따라주게 되면 마치 흑맥주처럼 거품이 올라오면서 부드러운 거품과 함께 커피를 즐길 수 있습니다.

 

오늘은 콜드브루 커피에 대해서 자세히 알아보았습니다. 더운 날이거나 산뜻하고 시원한 커피를 한 모금 마시고 싶다면 콜드브루 커피를 한잔 주문하여 매력을 느껴보시는 것도 좋을 것 같습니다. 집에서도 시간만 맞는다면 손쉽게 만들 수 있기 때문에 다양한 레시피를 활용하여 여러분 만의 콜드브루를 만들어 보는 것도 즐거운 커피 경험이 될 것입니다. 에스프레소만큼이나 다양한 변주가 가능한 콜드브루를 여러 방법으로 시도해 보시길 바라며 오늘의 글을 마치겠습니다.