분류 전체보기50 커피 추출 방법 푸어 오버 프렌치 프레스 에스프레소 터키 콜드 브루 사이폰 품질 좋은 생두, 능력 있는 로스터의 로스팅이 있더라도 제대로 된 커피 맛과 향을 즐기기 위해선 올바른 추출 방식을 알고 있어야 합니다. 이번 글에서는 다양한 커피 추출 방법에 대해 알아보고 각 추출 방법이 커피의 맛과 향에 어떤 영향을 미치는지 알아보도록 하겠습니다. 푸어 오버 방식 푸어 오버는 부드럽고 깨끗한 맛의 커피를 추출하는데 인기 있는 방법 중 하나입니다. 이 방법은 물을 드리퍼에 담긴 커피에 부드럽게 부어주는 것이 중요합니다. 이 과정에서 커피콩의 풍미와 향이 미세하게 추출되며, 과일향이 감돌고 산미가 균형을 이룹니다. 푸어오버는 커피를 천천히 추출하기 때문에 정밀한 제어가 필요하며, 커피콩의 분쇄를 조절하는 것이 중요합니다. 프렌치 프레스 방식 프렌치 프레스는 원통 모양의 그릇에 분쇄한 커.. 2023. 11. 8. 커피 로스팅 로스팅 레시피 커피의 신선도 커피를 즐길 때 문득 이런 생각이 들 때가 있습니다. "이 커피는 왜 이런 향기가 날까?", "지난번에 먹은 원두랑 같은 원두인데 왜 맛과 향은 다르지?" 커피를 사랑하는 여러분이라면 이런 생각을 한 번쯤은 가져봤을 것입니다. 커피의 맛과 향을 결정하는 여러 요인중 가장 결정적인 것은 바로 로스팅입니다. 오늘은 커피 로스팅이 무엇인지 알아보고 왜 커피의 맛과 향에 큰 영향을 미치는지 알아보도록 하겠습니다. 커피 로스팅 커피 로스팅은 커피 콩의 풋내와 풀 맛을 없애고 풍부한 향과 깊은 맛을 부여하는 과정입니다. 이 과정은 로스터의 손에서 시작됩니다. 로스터는 커피콩의 원산지, 품종, 습도, 크기, 밀도 등을 고려하여 로스팅 계획을 세우게 됩니다. 그리고 온도와 시간을 조절하여 원하는 풍미를 창조합니다. 그.. 2023. 11. 7. 커피의 종류와 특징 에스프레소 아메리카노 콜드브루 라떼 커피는 다양한 종류와 독특한 맛을 바탕으로 다채로운 변신이 가능합니다. 오늘날 수많은 커피 종류가 있고 지금 이 순간에도 다양한 커피가 개발되고 있습니다. 이번에는 다양한 커피 종류 중 가장 대표적인 4가지 커피 종류와 각각의 특징에 대해서 알아보겠습니다. 1. 에스프레소(ESPRESSO) 이탈리아에서 시작된 에스프레소는 커피의 진한 맛과 깊은 향을 사랑하는 이용자들에게 특히 인기 있는 종류입니다. 커피를 고온, 고압의 물을 투과시켜 짧은 시간에 진하고 기름진 커피를 추출합니다. 추출된 커피는 20-30ml 용량으로 하트, 바디, 크레마 3개 층으로 나눠집니다. 추출이 잘 된 에스프레소는 크레마에 기포가 없으며 옅은 갈색의 색을 띱니다. 커피 본연의 맛을 즐기는 사람들은 에스프레소 자체를 즐기거나 에스프.. 2023. 10. 31. 커피 생산 과정 수확과 선별 세척과 발효 건조와 로스팅 커피는 전 세계에서 사랑받는 음료 중 하나입니다. 우리가 커피의 신비로운 맛과 향을 즐기기 위해서는 다양하고 복잡한 생산과정을 거쳐야 합니다. 오늘은 커피의 생산 과정에 대해 심도 깊게 알아보고 그 과정에서 어떤 요소가 커피의 맛과 품질에 영향을 미치는지 살펴보도록 하겠습니다. 1. 수확과 선별 커피 생산의 첫 단계는 커피나무에서 커피 체리를 수확하는 것입니다. 보통 11월부터 1월 사이에 열매의 수확이 이뤄지며 수확된 체리를 분류 작업을 통해 익은 체리와 그렇지 않은 체리를 구분합니다. 이 작업은 커피의 품질에 큰 영향을 미치는데 국가별로, 지역별로 선정된 다양한 기준에 따라 커피 체리를 분류하고 이 중에서 엄격한 품질검사를 통과한 소수의 커피 체리는 스페셜티 커피로 사용됩니다. 선별은 커피체리가 원두.. 2023. 10. 29. 이전 1 ··· 9 10 11 12 13 다음 반응형
