분류 전체보기50 커피 테이스팅 테이스팅 방법 향 분석 맛 분석 우리는 어떤 음식을 먹고 마실 때 단순히 배를 채우는 것이 아닌 음식 자체의 풍미와 특징을 느끼고자 하는 경우가 있습니다. 대표적으로 와인을 마실 때 그런 경우가 많습니다. 이와 비슷하게 커피도 와인처럼 다양한 풍미를 경험하고 분석하기 위해 커피 테이스팅을 진행합니다. 예리한 미각과 후각을 사용하여 지역별, 품종별, 로스팅별 커피가 지닌 특징을 구분해 내는 것은 커피를 즐기는데에 큰 즐거움을 줍니다. 오늘은 커피 테이스팅이 무엇인지, 테이스팅을 하는 방법은 무엇인지 알아보도록 하겠습니다. 커피는 원두의 종류, 원산지, 로스팅 방법, 추출 과정 등 다양한 변수에 영향을 받습니다. 이 차이를 시각, 후각, 미각을 활용하여 커피의 특성을 파악하고 분석하는 과정을 커피 테이스팅이라고 합니다. 커피 테이스팅의 과.. 2023. 11. 25. 디카페인 커피 제조 방법 화학적 방법 물 추출 방법 주의 사항 커피는 우리의 일상에 깊숙이 자리 잡은 음료 중 하나로, 아침에 활기를 불어넣어 주는 것부터 나른한 오후에 다시 생동감을 불어넣는 것까지 다양한 시간대에 즐길 수 있는 음료입니다. 그러나 모두가 카페인을 원하는 것도 아니고 때로는 카페인의 영향을 받지 않으면서 커피를 즐기고 싶을 때도 있습니다. 이때는 디카페인 커피가 훌륭한 해결책이 될 수 있습니다. 디카페인 커피는 카페인을 최소화하면서도 커피가 가진 맛과 향은 느낄 수 있기 때문입니다. 제조 방법 디카페인 커피의 비밀은 바로 제조방법에 있습니다. 커피 원두의 신선함을 유지하기 위해 수확 후 바로 가공하는 과정까지는 일반 커피와 동일하지만 그다음부터는 디카페인 커피를 생산하기 위한 특별한 과정이 시작됩니다. 그중 대표적인 두 가지 방법은 화학적 방법과 .. 2023. 11. 20. 싱글 오리진 원두 블렌딩 원두 우리는 커피전문점의 메뉴판에서 종종 싱글오리진 커피와 블렌딩 커피를 발견하곤 합니다. 말 그대로 무언가를 섞은 커피와 그렇지 않은 오리지널 커피를 의미하지만 정확히 두 원두가 무슨 차이가 있고 어떤 특징이 있는지를 유추해 내기는 쉽지 않습니다. 오늘은 두 원두의 차이점과 각 원두가 가지는 장점 그리고 특징에 대해서 알려드리도록 하겠습니다. 싱글 오리진 원두 싱글 오리진은 특정 지역에서 자란 원두로 만들어진 커피를 의미합니다. 커피는 그 지역의 토양, 기후, 고도 등에 큰 영향을 받기 때문에 같은 품종의 원두더라도 어떤 지역에서 재배되었는지에 따라 풍미가 크게 달라집니다. 따라서 싱글 오리진 원두는 해당 지역 내 커피 농장의 고유한 특색을 품고 있습니다. 예를 들어, 에티오피아의 원두는 과일향과 산뜻한 산.. 2023. 11. 19. 커피 기술의 발전 IOT 고압 추출 블록체인 유전학 로봇화 자동화 기술의 비약적인 발전은 커피산업에도 빠르게 적용되고 있습니다. 이제는 어플로 미리 커피를 주문한 뒤 매장에 방문해서 받을 수 있고 차에서 내리지 않고 주문, 결제, 픽업까지 마칠 수 있습니다. 경우에 따라 커피를 마시러 카페에 갈 필요도 없습니다. 동결건조된 커피를 물에 타서 마시기만 해도 되고 홈카페 머신을 활용하여 카페와 비슷한 수준의 커피를 직접 만들어 마실 수도 있습니다. 그런 것조차도 귀찮은 날에는 잠시 핸드폰만 사용하면 원하는 커피와 디저트를 집까지 배달받는 것도 가능해진지 꽤 오래되었습니다. 오늘은 우리가 커피를 더욱 편리하게 즐기도록 해주는 커피 기술과 혁신에 대해 알아보도록 하겠습니다. IOT 기술의 적용 최신 에스프레소 머신은 인터넷을 통한 연결성을 기반으로 발전하고 있습니다. 사용자는.. 2023. 11. 19. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 다음 반응형
